Almindelige spiselige konserveringsmidler omfatter primært følgende:
Benzoesyre:
Oversigt: Også kendt som benzencarboxylsyre er det et-etableret fødevarekonserveringsmiddel, der er tilladt til brug i mange lande.
Karakteristika: Fremstår som hvide skællende eller nåle-lignende krystaller; tungtopløseligt i vand, men letopløseligt i ethanol.
Sorbinsyre og kaliumsorbat:
Oversigt: Sorbinsyre fremstår som en farveløs nål-lignende krystaller eller et hvidt krystallinsk pulver, mens kaliumsorbat er kaliumsaltformen af sorbinsyre.
Karakteristika: Sorbinsyre er lugtfri eller har en let stikkende lugt og er stabil mod lys og varme; men langvarig udsættelse for luft forårsager oxidation og misfarvning, hvilket reducerer dens konserverende virkning. Kaliumsorbat er meget opløseligt i vand såvel som i koncentrerede saccharose- og saltvandsopløsninger, hvilket gør det meget udbredt i produktionen.
Parabener (p-Hydroxybenzoater):
Oversigt: Også kendt som p-hydroxybenzoesyreestere eller Nipaginestere, disse er derivater af benzoesyre. De mest almindeligt anvendte typer er methyl-, ethyl-, propyl- og butylestere, hvor butylesteren tilbyder den bedste konserverende effekt.
Karakteristika: Fremstår som farveløse små krystaller eller hvidt krystallinsk pulver; lugtfri og til at begynde med smagsløs, selvom de kan efterlade en let astringerende eftersmag; tungtopløseligt i vand, men let opløseligt i organiske opløsningsmidler såsom ethanol og acetone.